Saltar para o conteúdo
Roteiro Nordesteguia independente, não oficial

Feira do Fumeiro de Vinhais: datas, produtos e conselhos para ir

A Feira do Fumeiro de Vinhais realiza-se todos os anos em fevereiro, organizada pelo Município. Esta ficha diz o que se sabe sobre a próxima edição, o que se compra e como preparar a visita.

Revisto a . Guia independente, sem ligação a organismos oficiais.

Enchidos pendurados em ganchos num balcão
Imagem ilustrativa. Foto: Danielle Suijkerbuijk / Unsplash

Esta página tem ligações de afiliado (Booking.com, Civitatis ou DiscoverCars). Se reservar por elas, o Roteiro Nordeste recebe uma comissão; o preço para si é o mesmo e a escolha do que recomendamos não depende disso. Como trabalhamos.

A Feira do Fumeiro de Vinhais é a feira anual de enchidos e fumados da vila de Vinhais, no distrito de Bragança, a 34 km da cidade. Realiza-se todos os anos em fevereiro e é promovida pelo Município de Vinhais, que apresenta a vila como «Capital do Fumeiro».

Feira do Fumeiro de Vinhais 2027: há datas?

A 6 de outubro de 2026, as datas da 47.ª Feira do Fumeiro, a de 2027, ainda não estavam anunciadas nas páginas da Câmara Municipal de Vinhais. O que se sabe é que a feira acontece todos os anos em fevereiro e que as duas últimas edições ocuparam um fim de semana prolongado, de quinta a domingo:

Datas das últimas edições segundo a Câmara Municipal de Vinhais, consultadas a 6 de outubro de 2026
EdiçãoDatas
45.ª (2025)6 a 9 de fevereiro de 2025
46.ª (2026)5 a 8 de fevereiro de 2026
47.ª (2027)Por anunciar

Para saber as datas de 2027, acompanhe a secção «Feira do Fumeiro» do site da Câmara Municipal de Vinhais (cm-vinhais.pt, em Visite Vinhais, O que fazer). Cada edição tem ali a sua página, com programa, comunicado de imprensa e convite do presidente da Câmara. Não se fie em datas publicadas noutros sites antes de o Município as confirmar.

O programa da feira

O programa de 2026, o último publicado, incluía:

  • Pavilhão do Fumeiro, com os produtores;
  • Espaço Gourmet e tasquinhas para comer no local;
  • Jornadas Técnicas do Porco Bísaro;
  • Concurso Nacional de Suínos da Raça Bísara;
  • Concurso do Melhor Salpicão;
  • concertos.

O preço de entrada, se existir, não estava publicado nas páginas consultadas. Confirme-o no programa da edição.

Porque é diferente o fumeiro de Vinhais

A Câmara Municipal explica a diferença com três fatores: o clima frio e seco, a carne de porco bísaro e o tempero em vinha-d'alhos, feito com água, vinho, alho, sal e louro.

O que comprar: produtos certificados

Vários enchidos de Vinhais têm Indicação Geográfica Protegida (IGP) segundo as fichas da Direção-Geral de Agricultura e Desenvolvimento Rural (DGADR):

  • Alheira de Vinhais IGP: enchido fumado em forma de ferradura, de porco bísaro, pão regional e azeite de Trás-os-Montes.
  • Butelo de Vinhais IGP (também Bucho de Vinhais ou Chouriço de Ossos de Vinhais): feito de carne, gordura, osso e cartilagem das costelas e da coluna vertebral de porcos de raça bísara, ou com pelo menos 50 % de sangue bísaro.
  • Chouriça de Carne de Vinhais (ou Linguiça de Vinhais), Chouriça Doce de Vinhais e Chouriço Azedo de Vinhais, também IGP.
  • Salpicão e presunto: fazem parte do fumeiro da vila e há concurso do melhor salpicão, mas a certificação de cada um deve ser confirmada no rótulo.

Ao comprar, procure no rótulo a menção IGP e o selo de certificação. Para levar para casa, pergunte ao produtor como conservar cada peça, porque nem todas aguentam o mesmo tempo: o butelo, por exemplo, é de curta conservação.

Butelo e casulas

O prato mais associado à feira é o butelo com casulas, que a Câmara de Vinhais lista como «cascas com butelo». Segundo a DGADR:

  • O butelo, também chamado bulho, palaio ou chouriça de ossos, é um enchido feito com o bucho do porco, recheado de ossos e cartilagem das vértebras e costelas e alguma carne. Consome-se tradicionalmente no Domingo Gordo.
  • As casulas, ou cascas, são feijão colhido ainda na vagem, com o grão formado mas não seco. A vagem parte-se em bocados e seca ao sol.

Para outros enchidos da região, ver a ficha da alheira de Mirandela.

Porco bísaro: a base do fumeiro

O porco bísaro aparece em quase todas as fichas oficiais do fumeiro de Vinhais. A Alheira de Vinhais IGP leva carne de porco bísaro; o Butelo de Vinhais IGP exige porcos de raça bísara ou com pelo menos 50 % de sangue bísaro; e a própria feira inclui as Jornadas Técnicas do Porco Bísaro e o Concurso Nacional de Suínos da Raça Bísara. Para quem compra, a raça é o primeiro critério a perguntar ao produtor.

Um fim de semana à volta da feira

A feira ocupa bem meio dia. Para o resto do fim de semana, há o Parque Biológico de Vinhais, que no inverno abre das 9h30 às 17h00, o lado poente do Parque Natural de Montesinho e, a 34 km, a cidade de Bragança, com a cidadela e os museus. Em Bragança, o Museu Ibérico da Máscara e do Traje ajuda a perceber as festas de inverno da região.

Conselhos para ir à feira

  • Reserve dormida assim que houver datas. A página de Vinhais na Booking listava só 11 alojamentos a 6 de outubro de 2026. Bragança, a 34 km (cerca de 32 minutos), tinha 119; ver onde ficar em Bragança.
  • Vá cedo. De manhã há em geral menos gente e mais escolha nas bancas.
  • Leve roupa quente. É fevereiro em Trás-os-Montes.
  • Leve um saco térmico para a viagem de regresso com os enchidos.
  • Aproveite a viagem. O Parque Biológico de Vinhais abre no inverno das 9h30 às 17h00. Para outra festa de inverno da região, ver a ficha dos Caretos de Podence.

Perguntas frequentes

Quando é a Feira do Fumeiro de Vinhais 2027?

A 6 de outubro de 2026 as datas da 47.ª edição ainda não estavam anunciadas. A feira realiza-se todos os anos em fevereiro; em 2026 foi de 5 a 8 de fevereiro e em 2025 de 6 a 9 de fevereiro. Confirme no site da Câmara Municipal de Vinhais.

Quando foi a Feira do Fumeiro de Vinhais 2026?

A 46.ª Feira do Fumeiro de Vinhais decorreu de 5 a 8 de fevereiro de 2026.

O que é o butelo e casulas?

O butelo é um enchido de porco feito com o bucho do animal, recheado de ossos, cartilagem e alguma carne. As casulas são feijão colhido na vagem antes de secar, partido e seco ao sol. Juntos formam um prato típico da Terra Fria.

Onde é a Feira do Fumeiro de Vinhais?

Na vila de Vinhais, no distrito de Bragança, a 34 km da cidade de Bragança, cerca de 32 minutos de carro.

Fontes

Seguir viagem

  1. VinhaisParque Biológico, castanha e fumeiro
  2. Alheira de MirandelaEnchido fumado IGP de porco bísaro, aves e pão, e a cidade do Tua
  3. Caretos de PodenceEntrudo Chocalheiro, caretos de franjas e chocalhos, Património da UNESCO